sığırısakin huylu eğilimleri daha agresif olan boğa, daha yönetmek için onları kolaylaştırır. Ancak, sığırı da kesimden sonra daha az ve düşük kaliteli et sağlamak . Çalışmalar artmış testosteron artan et geliştirme , azaltılmış yağ depolama ve genel olarak daha yüksek et kalitesi ile sağlamaktadır boğaların arasındaet üstünlüğünü göstermeye başlıyor . Fiziksel Farklılıklar
direksiyon 11 ve 13 ay arasında genellikle cinsel olgunluk , yaşına ulaşmadan önce kısırlaştırılmış bir erkek inek. Bir boğa, bu noktadan önce hadım değil bir erkek inek. Kastrasyon ,Steer’in vücuttaki testosteron yaratılmasını düşüren bir boğa ile kıyaslandığında onun kas gelişimini azaltarak aynı zamanda daha az saldırgan hale . Onlar daha büyük ve daha fazla
Yenilebilir Et
Çünkü kas , kesilen boğa yükleyiciler daha etin büyük miktarda üretmek . Ortalama ZootekniDergisi , bir boğa verimleri , başına yüzde 20 daha fazla yenilebilir ete yüzde 10 oranında bir araştırmaya göre . Her boğaveriminde bu artış her kesimkarlılığı arttırır . Her hayvan eti bölge yönlendirmek daha genel büyüktür .
Yağ İçeriği
boğalar yükleyiciler daha ortalama , daha büyük olmakla birlikte ,ortalama boğaların yağ kalınlığı yükleyiciler yarısından daha azyağ kalınlığı . Bu boğa eti mini et daha yalın ve daha fazla seçenek olduğu anlamına gelir . Ayrıca , sığırıgenel iç yağ ZootekniDergisi tarafından yapılan bir araştırmaya göre , ortalama , boğalarıngenel iç yağ olarak iki kat daha fazla olduğunu. Yağsız et pazarlarda daha değerli olduğu gibi yağ bu azalma daha fazla , boğalarınkarlılığı arttırır . Et
Kalite
boğalar etinortalama kalite derecesi yükleyiciler sağlanan ette, daha yüksektir. Kalite artışı mermer puanı , et rengi ve genel verim kalitesini içerir. Et kalitesi geliştirilmiş tat, doku ve genel keyfi çevirir . Boğa et kalitesinin bu artış, bukaburga göz bölümü olarak , en tercih etler, miktarındaki bir artış kadar uzanır.