? Bir yönlendirmek veasılı ağırlığını tahmin matematiksel bir hesaplama olduğunu. Gizlemek , kafa , toynakları ve iç organları çıkarıldıktan sonra kilo asılı bir yönlendirmek karkas ağırlığı olduğunu. Ortalama yüzde pansuman karkas ağırlıklarının tahmin edilmesi için gereklidir. Sos yüzde hayvanın canlı ağırlık ile ilgili olarak karkas miktarını yansıtır. Bu canlı hayvan ağırlığı ile sıcak karkas ağırlığı bölünmesi ve 100 ile çarpılmasıyla elde edilir . Hayvan giyinmiş sonraeti soğutulmuş önce sıcak karkas ağırlığı , hemen ölçülür . You