Alabama Kooperatif Uzatma Sistemi verilerine göre , keçi etidünyanın herhangi bir diğer kırmızı et daha fazla tüketilir . Amerika Birleşik Devletleri’nde keçi eti bir ortak kaynak , pazar keçi gibi onların yaş ,et kesim ve kullandığınızpişirme yöntemi gibi faktörlere bağlı olarak , et farklı sağlar . Gerçekler
Bir pazar keçi kıyım için özellikle yetiştirilmiş bir genç keçi olduğunu. Genellikle wether ( kısırlaştırılmış erkek ) , pazar keçiler genellikle kesimsırasında az 100 kilo ağırlığında . Genellikle 4 – H projesi hayvanlar olarak kullanılan , piyasa keçi onlar doğrarken için gönderilmeden önce sık sık en fazla altı ay süreyle bakım gerektiren , kısa – vadeli bir proje vardır . Bir pazar keçi karkas keserkenideal piyasa keçi , kalın ve ağır çerçevesini desteklemek için güçlü bacakları kaslı olduğunu. Et
Türleri
, en kasaplar tipikizleyin aynı prosedür kuzu gibi özellikle farklı kesimler talep edilmiştir. Goatmeats.com göre , bir pazar keçinin etana tipbacak ,fileto (keçi gövdesininarka merkez bölümü) ,raf (keçi gövdesininön orta bölümü ) veomuz bulunmaktadır . Eğer arzu dana pirzola aşağıbacak kısmını kesebilir ,sağrı kızartma ,son iki ilemerkez kızartma ve sap , biftek içine daha fazla kesiliyor . Senbel bel pirzola içine daha fazla kesilecek veraf genellikle de kaburga pirzola ayrılmıştır isteyebilirsiniz . Tipik olarak ,omuz kızartmalar , pirzola ve güveç et için kullanılır . Etinkalan daha küçük bölümlerini (yanları , Shanks ve göğüs ) mükemmel bir zemin veya kuşbaşı et yapmak .
Slaughter Yaş
Piyasa keçi eti farklı sınıflandırılır kesim anda hayvanın yaşına ve ağırlığına göre . ( Az 50 kilo ağırlığında ) 4 ve 8 haftayaşları arasında anne sütü ile beslenen piyasa keçi Cabrito veya genç keçi eti üretmek . Jackmauldin.com et Bu tip genellikle daha ihale , lezzetli ve sulu olduğunu belirtiyor . Eski pazar keçi , genellikle5 yaş ve (genellikle yaklaşık 50-75 kilo ağırlığında ) 8 ay arasında olanlar , Chevon üretmek . Eski çocuk canlı ağırlığı sadece 40 ila 50 oranında yapacak ise Dr Tatiana Stanton , Cornell Üniversitesi ZootekniBölümü uzantısı ilişkilendirmek göre , genç çocuklar ,keçi canlı ağırlığı 50 ile 60 oranında bir karkas üretmek nihai karkas ağırlığı kadar .
Eğer et kesimtürüne bağlı olarak değişir piyasa keçi eti kullanmak pişirmeyöntemi
pişirme. Senbacaklar , omuz , kaburga ve bel, kavrulması suretiyle , kavurucu veya kızartma gibi daha ihale keser , pişirir . Böylesap kesintileri ve güveç etler gibi daha az ihale keser , yavaş yavaş daha hassasiyet ve lezzet üretmek için pişmiş olmalıdır . Keçi eti toplam kırmızı et diğer türlerine göre daha yalın olabilir, bu nedenlepişirme işlemi sırasında kurumasına değil dikkatli olma eğilimindedir . Ne olursa olsun pişirme konum keçi etitürü , Jackmauldin.com öneriyor dahahassasiyet ve lezzet arttırmak için nem ve düşük sıcaklık kullanın .
Beslenme
rağmen bir pazar keçinin etfarklı hassasiyet ve pişirme yöntemi , hepsi olursa olsun kesim depazar keçi yaşıaynı besin değerine sahip değişir. Alabama Kooperatif Uzatma Sistemine göre , keçi eti daha az kalori , daha az yağ ve tavuk , sığır eti , domuz eti ve kuzu eti daha az kolesterol vardır. Keçi eti bir porsiyon da tavuk , sığır eti , domuz eti ve kuzu kıyaslanabilir bir büyüklükte porsiyon daha fazla demir ve potasyum bulunur.