Koyun ve keçi benzer büyüklükte küçükbaş hayvanlar olsa da , bunlar farklı miktarlarda süt ve türleri üretmek . Tüm dünyada , insanlar herhangi bir diğer türlerden sütünden daha fazla keçi sütü içmek . Koyun sütü nadiren şişelenmiş tam yağlı süt olarak tüketilmektedir . Çünkü onların üreme döngüsünün , keçi ve koyun yerine yıl boyunca süt üreticilerinin daha mevsimlik. Inek sütü hazır yıl boyunca isesüt , genellikle Ekim ve Şubat tarihleri arasında geçerli değildir . Süt Üretimi
ortalama süt koyun yaklaşık 400 ile 1.100 £ üretir . 160 günlük laktasyon döneminde süt . Koyun Nondairy ırkları sadece 100 ila 200 £ üretmek . laktasyon döneminde süt . Süt keçileri yılda 284 gün ortalama Sağılan ve 1.200 2.600 £ üretmek . laktasyon döneminde süt .
Süt İçerik
Koyun sütü daha fazla toplam katı , yağ , protein , karbonhidrat , kalsiyum ve keçi sütünden daha fosfor içerir . Koyun sütündenortalama yağ içeriği keçi sütü için 4 oranla yüzde 7.02 ‘dir. Bu nedenle, koyun sütü kalorisayısı keçi sütündekalori daha yüksektir . Bütün keçi sütüaynı miktarı yaklaşık 129 kalori varken .
Sıvı süt
Keçi bütün koyun sütü bir yüz gram, yaklaşık 193 kalori içerir koyun sütü nadiren şişe ise süt sıklıkla , şişelenmiş tam yağlı süt olarak satılmaktadır . Hem koyun ve keçi sütü daha kolay inek sütünden daha sindirilir. 40 kısım su , 60 kısım koyun sütü içindeki bir karışımı, inek sütü için doku içindeki süt ve tat üretir. Taze bütün keçi veya koyun sütündentezgahın üzerine oturur kremüstüne hızla artmıyor.
Süt Ürünleri
Keçi sütü kremsi beyaz peynir , yoğurt içine yapılır ve buharlaştırılmıştır veya süt kurutulmuştur. Koyun sütü genellikle peynir , tereyağı ve yoğurt bazen içine yapılır . Çünkü yağ, protein ve katılarıntoplam konsantreleri , koyun sütü , keçi sütü daha yüksek ürün verimi vardır . Keçi sütü yaklaşık 9 ila 10 oranında verimleri ise Koyun sütü 18 ila 25 oranında peynir verir . Ortak koyun peynirleri beyaz peynir , rokfor ve ricotta içerir . Koyun sütü mevsimsel ve küçük miktarlarda üretilen olduğu için bir cheesemaker sunmak için yeterli bir miktar olana kadar , genellikle dondurulur. Kuru koyun sütü peyniri özel ürünler yapmak için inek sütü ile karıştırılır .