Kuzu 1 yaşındaki altında koyuneti olduğunu. Koyun genellikle yaş 5-6 ayda 120 ila 140 lb pazar kiloya ulaşmak . Kuzu içinsoyunma yüzdesi yaklaşık yüzde 54 olduğunu. Bu bir kuzununcanlı ağırlığının yüzde 54 et olarak kullanılabilir anlamına gelir. Tipik bir 130- lb . pazar kuzu eti yaklaşık 70 £ verir . Kuzu karkas toptan ve perakende keser içine işlenir. Daha Fazla Talimatları göster
Hesaplama
canlı kuzu
Karkas ağırlığı
Kilo ihtiyacınız olacak şeyler 1.omuz ve boyun etinmiktarını hesaplayın
yüzde 25 ilekarkas ağırlığı çarparakkuzu . Boyun yaklaşık yüzde 1 ikenkuzu omuz ,karkas yaklaşık yüzde 24 oluşturmaktadır . Tipik bir kuzu için ,omuz 17 £ ağırlığında veboyun dilimler halinde kesilir iseboyun , omuzpirzola ve kızartmalar kesilir az 1 £ ağırlığındadır .
2.
eti tahmin yüzde 29 oranındakarkas ağırlığı çarparakkuzuarkasında. Arka boyunca et yirmi lb , 70 lb – bulunur. karkas . Sırtkaburga , fileto ve sığır filetosu ayrılmıştır . Tipik bir karkas olarak, kaburga yaklaşık £ 8 , bel £ 9 ve sığır filetosu 3 £ vardır . Et pirzola ve kızartmalar kesilir .
3
kuzubacak etinmiktarını bulmak için yüzde 24karkas ağırlığını çarpın . Tipik bir kuzuarka bacaklar neredeyse 17 £bacak kızartma olarak bütün sol , ya da daha küçük pirzola halinde kesilir ağırlığındadır .
4.
karkas çarparakön ve arka Shanks Eti tahmin yüzde 9 kilo . Tipik bir karkasön ve arka Shanks etin yaklaşık 6 £ vardır .
5
yüzde 9 oranındakarkas ağırlığı çarparakkuzu memeverimini hesaplayın . Meme riblets ve spareribs yaklaşık £ 6 oluşmaktadır .
6
kuzu güveç parçaları ve toprak kuzu et mevcutmiktarını tahmin yüzde 4 oranındakarkas ağırlığını çarpın . Karkas Süslemeler parçalar veya toprağa kesilir .